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油烟管道是饭店厨房失火主诱因

 

城市中餐饮店面林立,其中不少一直经营至深夜或次日凌晨,可谓红火。但是,因饭店后厨油烟管道引起的火灾事件屡见报端,也不得不让人担忧。

近日,北京市消防局组织检查组,对部分饭店的后厨进行检查,发现不少厨房消防安全环境堪忧,工作人员的消防安全意识亟待提升。

现状:不少人对油烟管道清洗不当回事

“两个月不洗烟道油污积一指厚!庇捎谥胁椭谱饕话悴捎眉、炒、烹、炸等方法,产生的油烟在排除时遇冷凝结,黏附在排烟机表面和油烟管道内壁,短时间内就能形成一层油垢。而最容易堆积油垢、最隐蔽的地方是油烟管道转角处,这些角落不易被察觉。

在北京市多家饭店的厨房,检查人员发现其油烟管道、液化气钢瓶及软管上都有很多油垢!澳忝欠沟甑挠脱坦艿蓝喑な奔淝謇硪淮?”面对消防人员的提问,有的饭店人员表示一年最多清理一两次;也有饭店表示,只要在厨房操作时注意安全,就不会发生意外。

一名消防人员说,越是小饭店,清洁油烟管道的意识越淡薄!拔颐窃籽劭吹接行┓沟暧脱坦艿滥诙鸦糯罅坑臀,但饭店的负责人却认为没必要清洗。有的饭店生意本身不好,更不要指望他们投入资金清洗厨房油烟管道了!

难题:封闭结构导致刚起火时难发现

除了油烟管道,饭店厨房还有吊顶使用可燃材料、罐装气使用不规范、胶管老化等消防隐患。很多饭店内部消防设施配置不足,如室内消火栓缺少水带,水枪、消火栓锈蚀等。而事实上,如果有足够的灭火器,一旦发生火灾,可及早控制火势蔓延,这样不仅能为消防队赢得宝贵的时间,还能最大限度减少损失。

消防部门介绍,消防设施配备不齐全是饭店厨房火灾损失较大的一方面原因,油烟管道的特殊性,也导致这类火灾蔓延迅速,扑救难度大。

原来,油烟管道相对封闭,油垢刚起火时很难发现。浓烟向上窜时,经风机抽吸,以及受烟囱效应影响,明火会在内部全面蔓延。此外,由于管道曲折、较长,一般的灭火剂打不到内部的火焰,很多时候要拆开烟道灭火,也容易引燃周边可燃物,费时费力。

“这就更能说明‘防’是第一位的,一定要重视对油烟管道的定期清理!毕廊嗽敝赋。

要求:北京市人民政府令177号令中明确要求至少60天清洗一次才安全

“饭店失火,大都是厨房,而导致厨房起火的原因,油烟管道是‘第一杀手’!北本┦邢婪阑鸫τ泄厝嗽北硎,厨房长时间处于高温、多烟、使用明火的状态,一旦灶火被抽风机吸入油烟管道,很容易引燃内部积存的油垢,造成火势蔓延。

据扬州支队统计,餐厅火灾十有八九与厨房起火有关。

为减少和避免饭店油烟管道引起的火灾,各地消防部门都曾制定餐饮经营单位厨房油烟管道清理规定!侗本┦胁鸵ノ话踩娑ā访魅芬,中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次!吨厍焓懈卟憬ㄖ腊踩芾砉娑ā芬补娑,餐饮场所的厨房烟道、燃气管道未定期检查、清洗和保养的处5000元以上10000元以下?。据笔者了解,很多大饭店会请专业人员进行定期清洗,但绝大部分中小餐饮店都做不到。

北京消防有关人员分析,饭店油烟管道得不到定期清洗原因很多,但最主要的其实还是消防安全意识太薄弱,认为没必要花这笔钱。事实上,一旦发生火灾造成的损失,远远超过清洗费用,消防人员建议,至少每60天清洗一次才安全。

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